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日本美食之面条
日式拉面
日文为“ラーメン(拉面,ramen)”、“そば(soba)、“中华そば”等。日本拉面,起源于中国,在日本成为代表性的大众面食。
日式乌冬面,日式荞麦面
乌冬(日文:うどん,英文:udon,在日文汉字中写为:饂饨),又作乌龙,是一种日本面食。是以小麦为原料制造的,在粗细和长度方面有特别的规定。乌冬面在日本有很多种类,有秋田的稻庭乌冬面、群马的水泽乌冬面、埼玉的加须乌冬面等。
荞麦面(日语:蕎麦/そば soba),是一种日式食物,类似中国的饸饹,是用荞麦面粉和水,和成面团压平后切制的细面条,煮熟食用。荞麦面从江户时代(1603年~1868年)开始就被当成一般平民的速食,从那个时代开始东京就一直存在着许多的荞麦面店。
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